Presentazione del Corso di laurea magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (Classe LM-70)

Il Corso di Laurea Magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari (LM-70) è stato attivato per rispondere all'esigenza della produzione alimentare di proporre sia innovazione di prodotto e di processo che controllo e gestione dei sistemi produttivi.

La finalità è formare figure professionali capaci di operare con funzioni di responsabilità in un settore strategico per l'economia nazionale e regionale, in continua evoluzione. Il Corso di Laurea è finalizzato ad una innovazione dei prodotti alimentari che sappia coniugare le esigenze di accessibilità, sicurezza, salute e sostenibilità con le preferenze dei consumatori.

Gli specifici ambiti di competenza sono:

• le innovazioni di prodotto per migliorare il valore nutrizionale, il valore edonistico, le funzioni di servizio come “shelf-life” e praticità d’uso degli alimenti e delle bevande, rivolti anche a soggetti vulnerabili come bambini e anziani, nel rispetto della sicurezza e della conformità legale;
• le innovazioni di processo per ridurre il danno tecnologico e per realizzare migliorate operazioni produttive in termini di efficienza, sostenibilità e controllo;
• lo sviluppo di attività finalizzate alla riduzione dell’impatto ambientale delle produzioni, degli sprechi e degli scarti, anche attraverso la valorizzazione dei sottoprodotti.

Il Corso di Laurea permette l'accesso all'esame di Stato per la professione di 'Tecnologo Alimentare'.